Productos Plant-Based: Un mercado al alza
El mercado de los productos plant-based está experimentando un crecimiento notable en los últimos años.
Estos productos, elaborados a partir de ingredientes de origen vegetal en lugar de ingredientes de origen animal, están ganando popularidad entre los consumidores preocupados por el bienestar animal y el impacto ambiental.
No obstante…
¿A qué nos referimos cuando hablamos de alimentos plant-based? ¿Es realmente un mercado con potencial en la industria alimentaria?
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Seguridad alimentaria y productos Plant-based
La seguridad alimentaria es esencial en la producción de cualquier producto y los alimentos plant-based no son una excepción.
Según el Informe Eurobarómetro sobre seguridad alimentaria, alimentación y consumo de 2022, entre los factores más importantes para los consumidores en el momento de compra, además del coste o el sabor, encontramos la seguridad alimentaria, el contenido nutricional o la procedencia del alimento.
En esta línea, la seguridad alimentaria resulta primordial en todas las etapas de producción y consumo ya que garantiza el cumplimiento de los requisitos legales y asegura la inocuidad de los productos, evitando posibles riesgos para la salud de los consumidores.
Aunque los productos plant-based son considerados, en general, como seguros para el consumo humano, existen nuevos retos que deben abordarse para garantizar la calidad y la inocuidad de estos productos:
- Posibles nuevas alergias: por ejemplo alergia a los guisantes en personas con alergias a otras legumbres como el cacahuete.
- Contaminación microbiana: las proteínas de origen vegetal provienen de muchas fuentes distintas y la variedad de microorganismos presentes también es mucho mayor. Además, el suelo donde se cultiva la planta de origen, cómo se procesa y almacena también desempeñan un papel importante en la presencia de microorganismos.
- Presencia de micotoxinas, alcaloides residuales, Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos (PAHs), metales pesados, etc
- Escalar la producción de forma segura, tanto en prácticas de higiene y control de calidad, como en el manejo adecuado de ingredientes e implementación de estándares, regulaciones y obtención de certificaciones.
- Presencia de antinutrientes como inhibidores de proteasas y amilasas, oxalatos, fitatos, etc.
Certificación BRCGS Plant-based: La importancia de las certificaciones en la seguridad alimentaria
Las certificaciones desempeñan un papel fundamental en el campo de la seguridad alimentaria ya que establecen estándares específicos que las empresas deben cumplir para demostrar su compromiso con la seguridad y la calidad de los alimentos que producen o suministran.
En esta línea, para que una empresa pueda producir productos plant-based, también debe contar con una certificación complementaria: la BRCGS Plant-Based. Esta nace en 2020 con el objetivo de promover un enfoque sistemático para prevenir fallos que podrían suponer una crisis a nivel reputacional para aquellas empresas que quieran producir este tipo de productos.
El estándar BRCGS se aplica a una amplia gama de categorías de productos alimenticios, incluidos productos de origen vegetal. Si una empresa produce productos plant-based y desea obtener la certificación BRCGS, debe cumplir con los requisitos generales del estándar, que se centran en aspectos como la gestión de la seguridad alimentaria, el control de la calidad, las buenas prácticas de fabricación y la gestión de riesgos.
Como hemos visto en tendencias del mercado plant-based, cada vez es más habitual encontrar productos plant-based, por lo que la certificación BRCGS busca proteger tanto a las marcas como al consumidor. Además, ayuda a crear valor de marca a la vez que generar esa confianza con el consumidor y ayudarle a la hora te tomar una decisión sobre qué producto comprar.
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