La gestión de los alérgenos sigue siendo un tema muy complejo que implica a todos los operadores de la cadena alimentaria, ya sean fabricantes de productos, responsables de venta al por menor y al por mayor o el sector de la restauración.
Todavía hay fallos en la identificación de los alérgenos y esto provoca numerosas notificaciones o retiradas de producto.
Esta complejidad viene dada por varios factores, desde la ausencia de unos límites máximos permitidos establecidos, a una falta de información por parte de los distintos operadores de la cadena.
Os invitamos a participar al Seminario “Desafíos y tendencias en la gestión de alérgenos en la industria alimentaria” el próximo 10 de Marzo en las instalaciones del Centro Tecnológico AINIA en Paterna (Valencia).
En esta jornada pretendemos compartir experiencias en la gestión de los alérgenos desde distintos puntos de vista, ¿te apuntas?
En el siguiente enlace puedes consultar la agenda detallada de la jornada:
¡OS ESPERAMOS!
