El próximo día 30 de Junio en Barcelona Bioser S.A impartirá un monográfico sobre GESTIÓN DE ALÉRGENOS: ETIQUETAJE Y MÉTODOS DE CONTROL.
En los últimos años, la prevalencia de las alergias alimentarias ha despertado un gran interés. Actualmente, se estima que el 3.5-4% de los adultos y el 6-8% de los niños sufren algún tipo de alergia alimentaria. A pesar de que sabemos más que nunca sobre las cuestiones relacionadas con este tema y sobre los alimentos que las producen, las alergias alimentarias siguen siendo un tema complejo y difícil. Es por ello que los alérgenos alimentarios se consideran, hoy en día, uno de los mayores desafíos en seguridad alimentaria que afronta la industria.
Aunque en teoría todos los alimentos pueden provocar una alergia alimentaria, en Europa hay 14 alérgenos alimentarios que representan la mayor parte del riesgo de alergias alimentarias, por lo que su inclusión en el etiquetado nutricional ya se ha legislado.
Objetivos:
– Conocer los alérgenos potenciales
– Conocer los requisitos legales
– Proporcionar herramientas para su gestión y su control
Dirigido a:
Directores, responsables y técnicos de calidad, I+D y seguridad alimentaria.
Contenido:
10.30-11.30 Legislación, etiquetaje y aplicación e implementación del control de alérgenos en la industria alimentaria
11.30-12.30 Control analítico de alérgenos en superficies y alimentos: técnicas rápidas
12.30-13.30 Control analítico de alérgenos en superficies y alimentos: técnicas Elisa
Si desean asistir pidan información por teléfono (932264477) o por mail (bioseronline@bioser.com).
