La UE ha publicado la tercera versión de esta guía, aprobada el pasado mes de junio y que será vigente hasta 2017.
Este documento es complementario al de EC/DG SANCO titulado “Documento guía de los estudios de vida útil de Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo según el Reglamento (CE) nº 2073/2005 del 15 de Noviembre de 2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios”.
La guía está dirigida a empresas del sector alimentario y a laboratorios microbiológicos que realizan estudios de vida útil de Listeria monocytogenes.
La primera edición de la Guía se preparó en 2008 como respuesta a las necesidades para el control y la prevención de listeriosis expresadas por los Estados Miembro y recogía información práctica para realizar estudios de vida útil de Listeria monocytogenes y garantizar la conformidad con los criterios microbiológicos establecidos en el artículo 3.2 del Reglamento (CE) nº 2073/2005.
Esta tercera edición incluye un enfoque esquemático de estudios de vida útil, dando a los operadores alimentarios una indicación de cuándo se necesitan estudios adicionales para investigar el crecimiento de L. monocytogenes en el producto.
Pueden acceder a la guía completa a partir de este enlace: http://www.favv-afsca.fgov.be/laboratoria/erkendelaboratoria/dienstnotas/_documents/EURLLm_TechnicalGuidanceDocumentLmshelf-lifestudies_V3_2014-06-06.pdf
Fuente: www. higieneambiental.com.
