Bares, comedores, restaurantes y comercios tendrán que facilitar la información sobre las sustancias alérgenas presentes en sus platos, raciones y aperitivos antes que finalice el 2014.
Pese a que las obligaciones sobre la declaración de alérgenos en el etiquetado de los alimentos envasados se remontan al año 2004, el Reglamento (UE) nº 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor establece nuevas exigencias en relación con la declaración de la presencia de estas sustancias en los alimentos.
Cuando España trasponga este Reglamento, el sector de la restauración tendrá la obligación de informar a sus clientes de las sustancias alérgenas que contengan sus platos. Esta información también será obligatoria para los alimentos que se venden a granel y se envasan en el punto de venda (como por ejemplo la carne, el pescado, el pan o los frutos secos).
Los productos que se tendrán que declarar son: cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta y kamut), crustáceos, huevos, pescados, moluscos, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces, anacardos y pacanas), apio, mostaza, granos de sésamo, altramuces, dióxido de azufre y sulfitos.
Con estos nuevos requisitos, la UE pretende garantizar el derecho de todos los consumidores a una información completa y veraz en relación con los alimentos que compran y consumen, asegurando la protección de su salud y permitiéndoles tomar decisiones y utilizar los alimentos de forma segura.
Gracias a ello, las personas que padecen alguna alergia verán facilitado el consumo de alimentos independientemente de si están envasados, se venden a granel, o se encuentran en un restaurante.
La AECOSAN está trabajando des de hace meses en este proyecto y se prevé que esta información esté disponible al consumidor antes de finales de año.
Fuente: www.efeagro.com, AECOSAN.
En estos dos enlaces encontrareis dos vídeos muy útiles para el sector de la restauración para gestionar y controlar la presencia de alérgenos en sus platos:
https://www.youtube.com/watch?v=xVf3274QaVg
https://www.youtube.com/watch?v=QBgJ5HNPMcE
